Beef Tartar Bowl ~seasoned with Japanese rice malt~

Flavourfull and fresh with koji seasoning.

Farmented soy sauce koji (rice malt: Japanese traditional seasoning) gives deep flavour and sweetness to meat with mild and appropriate salty seasoning.

素材の美味しさをしっかり感じる　タルタル丼

醤油麹で寝かせることで、お肉の甘みがぐんとアップした優しい塩加減のタルタル丼です。出かける前にさっとあえて置くだけ、準備はとっても簡単！

(C)cucchiaio

*Ingredients：材料 2人分

タルタル用牛肉　250 g

醤油麹　大さじ２半

ほうれん草　適宜

ホースラディッシュ　適宜

ご飯　お茶碗2杯分

ブラックペッパー　少々

すりごま　少々

エクストラバージンオリーブオイル　適宜

*How to cook

1. タルタル用の牛肉に醤油麹を混ぜ、冷蔵庫で2時間ほどおく

2. ほうれん草をゆでる

3. 器にご飯を盛り、茹でたほうれん草、タルタル、仕上げにすりごまとエクストラバー

ジンオリーブオイルをかけてできあがり。お好みでホースラディッシュを添えて。

**Point**

味の濃いものに慣れている方は、醤油麹を多めに加えてください。

*Ingredients - serves 2

250g beef for tartar (fine raw meat)

2 and half spoon of soy sauce koji

Spinach

Horse radish

350g Boiled rice

Black peppers

Ground sesame

Extra virgin olive oil

*How to cook

1. Marinate beef with soy sauce rice malt and leave it for 2 hours in a fridge.

2. Boil spinach.

3. Put boiled rice in a bowl and arrange boiled spinach and beef tartar nicely on rice.

4. Sprinkle ground sesame and extra virgin olive oil over the tartar, and put some horse radish aside if you like.

**Point**

If you prefer stronger flavor, you can add more soy sauce rice malt to a marinade.