Three good recipes with thyme in early summer!

初夏にオススメ！爽やかな香りのタイムを使った3つの料理

タイムの語源

ギリシャではタイムは古くから重宝され、現在でもタイムの蜂蜜やタイムを使った料理がたくさんあります。実際、タイムは”犠牲”を意味するギリシャ語の“thyo”に由来し、ローマ帝国時代には勇気と活力を呼び覚ましてくれると信じられ、兵士たちに愛用されていたとのことです。

Origin of the word “thyme”

Thyme is a herb which has been valued from ancient time in Greece and there are yet many dishes using thyme and honey from thyme nowadays. Actually the word “thyme” comes from the word “thyo” in greek that means “sacrifice”, and it was believed to recall courage and energy in the period under the Roman Empire and many soldiers used to favour it.

料理に使うには？

タイムは爽やかで甘めの香りが特徴でお肉、お魚、野菜と素材に合わせやすく、私のキッチンでもよく使うハーブの１つ。そんなタイムを楽しむ料理を3品ご紹介します。

How to use thyme for cooking?

Thyme has fresh and sweet scent and suits to any ingredients like meat, fish, and vegetables. It is one of the herbs I use most for cooking. Here I would like to introduce three dishes for you to enjoy thyme!

ステーキ

塩胡椒で味付けをしたステーキもタイムを使って仕上げれば、爽やかなフレーバーが加わります。

Steak

Fresh flvour will be added by thyme to a simple salted and peppered steak.

香りを立たせるために、バターと一緒に加え、お肉を裏返したらスプーンで溶けたバターをお肉にかけながら焼き上げていきます。

To give aromatic flavour, add thyme together with butter. When turn the meat over, pour melted butter on meat while frying throughly.

イタリアではタイムとジャガイモの組み合わせは定番中の定番

ジャガイモとタイムのスキアッチャータ

Potatoes and thyme schiacciata

The combination of thyme and potatoes is belived to be the best standard in Italy.

スキアッチャータ schiacciata とは平たい(厚みのない)フォカッチャのこと。フォカッチャ生地の上にスライスしたジャガイモとタイムを散らして焼き上げます。焼きたてのスキアッチャータは香りもよく格別の味！

Schiacciata is a kind of focaccia in a flat shape, with thinly sliced potatoes and thyme spread on the dough and baked. Just baked schiacciata is exceptionally tasty and smells great!

タイムを買ってもあまらせてしまう、またはおうちでたくさん育ったという方は、ぜひタイムのドレッシングを。野菜サラダ、鶏肉のグリル、お魚のカルパチョなど何にでも合う万能ドレッシングです。冷蔵庫で4~5日日持ちします。タイムは軸をとって葉のみ使用。

When you buy thyme and have it always left over or you grow plenty of thyme at home, please try making dressing with thyme! This is all-round dressing and goes well with any type of dishes, such as vegetable salad, grilled chicken, fish carpaccio, and so on. This dressing can be preserved for 4-5 days in a refrigerator. Only the leaves of thyme is to be used but not stalks.

タイムとレモンのドレッシング

材料:

・レモン　小1

・玉ねぎのみじん切り ½個分

・タイム 3g

・パプリカパウダー　小さじ1

・はちみつ　大さじ１と2/1

・塩 小さじ1

・エクストラバージンオリーヴオイル 大さじ3

上記の材料をすべてよくかき混ぜるだけです。

Dressing with thyme and lemon

Ingredients:

- 1 small Lemon

- 1/2 finely chopped Onion

- 3g Thyme

- 1 teaspoon Paprica powder

- 1&1/2 tablespoon Honey

- 1 teaspoon Salt

- 3 tablespoon Extra virgin olive oil

It is only to mix all above ingredients well.

初夏に向かってハーブがどんどん育つ時期。フレッシュなハーブを使って、毎日の食卓を爽やかに彩ってみてはいかがでしょうか？

This is the time of year when herbs are grown well toward early summer. What about using fresh herbs and colour your everyday’s table?