Organic Spinach and Porcini Salad

有機ほうれん草とポルチーニのサラダ

ローストしたクルミの香ばしさとポルチーニのオイル漬けの酸味がアクセントのサラダ

Ingredients＊材料 ：4人分

有機ほうれん草（サラダ用）　150g カッテージチーズ or リコッタチーズ　大さじ3

ポルチーニのオイル漬け　1/2瓶瓶

クルミ　30~50g（お好みで） 塩、ブラックペッパー　少々 ディジョンマスタード　大さじ1 バルサミコ酢 大さじ1/2 白ワインビネガー　大さじ1/2 エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

How to cook

1. クルミをローストし粗熱を取ったら、袋に入れて麺棒なので粗く砕く

2. 塩、ブラックペッパー、ディジョンマスタード、バルサミコ酢、EXバージンオリーブオイルをよく混ぜてドレッシングを作る

3.洗ったほうれん草の上に、リコッタチーズ、クルミ、縦1/2程度にカットしたポルチーニのオイル漬けを乗せ、2のドレッシングをかければ出来上がり

*Ingredients - serves 4

Half jar Oiled Porcini

50g Walnuts

1 Stick Celery

40g Feta cheese or Ricotta cheese

1/4 lemon

Salt & Black pepper

Extra virgin olive oil

How to cook

1. Remove the strings of celery and slice it in 7-8 mm.

Add some salt, black pepper, and juice of lemon and mix all well.

2. Lightly roast the walnuts and cool them down.

3. Mix porcini (cut in longitudinally half depending on the size), diced Parmigiano Reggiano, 1 and 2.

4. Season well with some salt, black pepper, and extra virgin olive oil.

**Point**

Using the extra virgin olive oil in the jar of oiled porcini would add a nice flavor of herbs.